Napoli

50 Kalò di Ciro Salvo

Piazza Sannazzaro 201/B, Napoli

Dal loro sito ufficiale:

“I pizzaioli hanno un loro personalissimo gergo, per lo più incomprensibile agli altri. Usano dire kalò per indicare qualcosa di buono, e skatà per dire cattivo.

Un gergo non scritto, che si tramanda da secoli. Che attinge dal greco, perché questa è pur sempre la culla della Magna Grecia; ma che si colora di sfumature, suoni e altri rimandi. 

In greco kalos significa bello, ma anche buono.

E il 50? Nella cabala o nella smorfia partenopea 50 è il pane e i pizzaioli sono maestri dell’arte bianca. Da qui nasce il nostro nome:50 kalò ovvero impasto, panetto buono.

Perché è dall’impasto che nasce una buona pizza. E quello di Ciro Salvo è il frutto di una ricerca appassionata, di studio e tanta sperimentazione: innanzitutto l’accurata selezione delle farine giuste, a basso tenore proteico; quindi tanta acqua, al limite della lavorabilità, e poi una lunga lievitazione fino ad ottenere un impasto soffice, di grande leggerezza ed alta digeribilità.

Un 50 kalò, appunto.”

Posizione

50 Kalò di Ciro Salvo si trova in Piazza Sannazzaro 201/B, Napoli

Info utili
Orari
  • Orari non disponibili al momento

Chiama

Pizzerie nei dintorni

featured image

Pizzeria Pizza e Passione

Napoli
featured image

Mi House – Pizza e Fritti di Emilio Poziello

Napoli
featured image

Pizzeria Vincenzo Capuano

Napoli
featured image

Pizzeria Nonna Ma’

Napoli